Cidre

Domaine: Weinbau Grob

Région: St. Gallen

Année: 2023

Couleur: Blanc

Cépage(s): Cidre de Pommes

Alcool: 

Contenance: 0.75 cl

C’est toujours par lui que tout commence. Le cidre de Philipp Grob, assemblage de cinq anciennes variétés de pommes, pressées et fermentées sans rien ajouter. Un jus droit, sec, effervescent, plus que bio, moins que prétentieux. Nez de pomme fraîche, de fleur blanche, de calcaire mouillé. En bouche, ça claque, ça nettoie, ça rafraîchit, avec une acidité fine et une bulle légère. Un cidre de vigneron, pensé comme un prélude : pour rincer le palais, relancer les sens, et rappeler que la simplicité, bien faite, peut être une évidence. À boire en premier. Mais rarement le dernier.